먹을때 주의해야 하는 채소들

 

먹을때 주의해야 하는 채소들 알아보세요.

 

 

1.익지 않은 토마토

채 익지 않은 푸른 토마토는 독성 물질인 솔라닌을 함유하고 있으므로 먹을 때 떫은 맛이 나고, 먹은후 메스껍고, 토하며 머리가 어지러운 등 증상이 나타납니다. 그러므로 푸른 토마토로 반찬을 만들어 먹지 말아야 합니다. 이런 토마토를 생것으로 먹으면 더 나쁩니다.

 

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2.검은 반점이 생긴 고구마

껍질이 갈색을 띠거나 껍질에 검은 반점이 생긴 고구마는 흑반병 병균에 오염된 고구마입니다. 흑반병 병균이 배출한 독소에는, 고구마 케톤과 고구마 케톤 알코올이 들어 있는데 이런 물질은 쓴맛이 날뿐 아니라 몸에 해독작용을 합니다.

 

고구마를 삶거나 불에 구워도 이런 독소는 쉽게 파괴되지 않습니다. 먹은 후 보통 24시간 내에 메스껍고 토하며 설사하는 등, 위장관에서 비정상적인 증상이 나타날 뿐 아니라, 심하면 열이 몹시 나고 머리가 아프고 숨이 차고 혼미해 지는 여러가지 증상이 나타납니다.

 

 

3.화학비료를 쳐서 키운 콩나물

화학비료를 친 콩나물에는 니트로소아민이 들어 있으므로 이런 콩나물은 절대로 먹지 말아야 합니다.그것은 화학비료에 함유되어 있는 아미노기류 화합물이세균의 작용으로 니트로소아민으로 전환되기 때문입니다. 니트로소아민은 사람이 위암이나 식도암, 간암에 걸리게하는 작용을 합니다.

 

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4.갓 뜯은 버섯

버섯에는 포트피린류에 속하는 물질이 들어 있습니다. 빛에 특별히 민감한 이런 물질이 몸안에 흡수되면사람은 피부염에 걸리게 됩니다. 때문에 생버섯을 먹지 말고 말려서 먹어야 하며,마른 버섯으로 채를 볶을 때에도 먼저 맑은 물에 불리웠다가 씻어서 써야 합니다. 그래야 중독 현상을 막을 수 있습니다.

 

5.오래된 호박

호박에는 당분이 많이 들어 있습니다. 때문에 호박을 잘못 보관해 두면 당분이 발효되면서 변질됩니다. 호박이 변질되면 술냄새가 나는데 이것을 모르고 먹으면 머리가 어지럽고 온몸이 나른해 지며 중하면 구토 설사를 하는중독 증상이 나타납니다.

 

6.갓 뜯은 원추리나물

원추리나물에는 콜키신이라는 생물염기가 함유되어 있으므로 이것을 먹으면 몸안에 유독성 물질이 생기게 됩니다. 만약 몸안에 3~20밀리그램의 콜키신이 흡수되면 대변과 오줌에 피가섞여 나가게 되며 심지어 중독되어 사망에이르게 까지 됩니다.

 

그러므로 원추리나물은 말려서 먹어야 합니다. 그것은 원추리나물을 가공하여 말렸을때,찌거나 물에 데치므로, 독성이 물에 용해되어 없어 지기 때문입니다. 원추리나물의 독성을 제거하는 방법으로는 섭씨 60도 이상되는뜨거운 물에 데쳐서 먹거나, 찌거나 말려서 먹음으면 됩니다.

 

7. 푹 절이지 않은 김치

풋나물이나 갓 등 신선한 채소로 김치를 절일 경우, 풋나물은 하루가 지나서 부터 질산염이 생기기 시작하고, 갓은 20일 정도 되면 질산염이 많이 생기게 됩니다. 이때에 먹으면 김치속의 질산염이 장관내 세균의 작용으로 독성이 있는 아질산염으로 전환됩니다. 아질산염은 피속의 헤모글로빈을 산화시킴으로써,피의 산소 운반 기능을 잃게 합니다.

 

결과적으로 몸안에 산소가 부족되며가슴이 답답하고, 숨이 차며 온몸이 나른해지고, 정신이 나지 않으며 입술이 새파래지는등 증상이 나타납니다.

 

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8.썩은 생강

생강은 썩으면 사프롤이라는 독성이 강한유기물질을 생산합니다. 사프롤은 간암을 쉽게 초래하기 때문에 썩은 생강을 절대로 먹지 말아야 합니다.